材料（4人分）

つくり方

1. 絹厚揚げは油抜きをして、油をひかずにフライパンで軽く焦げ目がつく程度に四方を焼き、焼きあがったら、16等分に切る。
2. 絹厚揚げの上にのせる具をつくる。
3. マヨネーズ以外の材料を混ぜ合わせ、薄焼き卵を作る。
4. 焼きあがって粗熱が取れたら、マヨネーズを片面に塗り、ロール状に巻く。
5. ロール状にしたものの端は切り落とし、4等分にする。
6. 生ハムは、1で切った厚揚げの幅に折り畳み、ロール状に巻く。
7. きゅうり（ピクルス）は0.5ミリ程度に輪切りにする。
8. クリームチーズは室温に戻し、ほぐした明太子、レモン汁と混ぜ合わせ、団子状に丸めておく。
9. スモークサーモンはくるくる巻いて、バラの花状に形を整える。
10. 皿に並べた絹厚揚げにマヨネーズ少々つけ、その上に具をのせて、串で留める。