きつねの卵おとし

調理時間10分

材料（2人分）

おだしがしみた油揚げ 2枚
卵 1個
長ネギ 1/2本
えのき 1/2把
水 70㏄
醤油 小さじ1
酒 小さじ1
   
万能ねぎ お好みで

つくり方

  1. おだしがしみた油揚げは、１切れが三角形になるように、１枚を４等分する。
  2. 長ネギ、えのきはそれぞれ４㎝くらいの長さに切る。えのきはほぐしておく。
  3. 小鍋に水を入れて、沸騰させ、えのきと長ネギ、酒、醤油を加え、ひと煮立ちさせる。
  4. ３におだしがしみた油揚げを隙なく並べるようにして入れる。
  5. 箸でおだしがしみた油揚げを軽く押さえ、ふっくらとしてきたら、鍋の中央に卵を割り入れ、ふたをして煮る。
  6. 卵が半熟状態になったら火を止め、器に盛って万能ねぎ（小口切り）をあしらう。
  7. 卵を割って、黄身と混ぜ合わせるようにして、いただく。

使用した商品

おだしがしみた油揚げ

おだしがしみた油揚げ

メニューのポイント

甘じょっぱいおだしがしみた油揚げと、黄身のまろやかさがたまらない味わいです。
万能ねぎは彩りとしてあしらうものなので、みつばなどに変えてもOK。

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