材料（4人分）

つくり方

1. 焼いておいしい絹厚揚げは油抜きをした後、１㎝角くらいの賽の目に切る。
2. 玉ねぎはみじん切りにする。
3. フライパンにサラダ油を熱し、玉ねぎを炒める。玉ねぎが透き通るくらいになったら、合いびき肉と絹厚揚げを入れて炒める。
4. 合いびき肉に火が通ったら、カレー粉を振り入れて、まんべんなく味が絡まるように炒め合わせる。
5. 4にトマトジュースとコンソメ顆粒を入れ、焦げないように時々へらで混ぜながら、弱火で10分ほど煮る。
6. 塩、胡椒で整えたら、皿にごはんを平たく盛って、その上に、5を平たく広げるようにしてよそう。
7. カレーの上に、ゆで卵をトッピングして（量はお好みで）、出来上がり。