材料（4人分）

つくり方

1. 厚揚げは油抜きして、1個をそれぞれ6等分に切る。
2. きくらげは水で戻し、いしづきを除いてから食べやすい大きさに切り、長ネギは斜め切りにする。
3. Aをよく混ぜ合わせておく。
4. サラダ油を熱したフライパンで、溶いた卵を炒め（火が通る程度にふんわりと炒める）、いったん皿に取っておく。
5. ごま油をフライパンで熱し、1～2を炒める。
6. ネギがしんなりしてきたら、3を回し入れ、卵を加えて全体に味を馴染ませる。
7. 全体に味が馴染んだら、皿に盛りつける。