相模屋食料株式会社（本社：群馬県前橋市／代表取締役社長　鳥越淳司　以下、相模屋）は、ヘルシーな麺メニューとして人気の『とうふ麺』シリーズから、初のヴィーガン商品『VEGAN TOFU NOODLEとうふ冷麺：ゆず塩』を2023年3月7日より発売いたします。
『とうふ麺』シリーズは、とうふ麺と低脂肪豆乳をベースにしたスープ、トレーが１食分のセットになったとうふ惣菜セットです。低脂肪豆乳でつくった麺は1食あたり24kcalと低カロリーで低糖質な上、たんぱく質も摂れるヘルシーな麺として人気を集めています。ヘルシー麺ながらも、しっかりした食感と旨みたっぷりのスープとの絡みのよさから満足度の高い１品に仕上がっており、おいしい麺メニューとして、2016年8月の発売以降、販売数を伸ばし続けている商品です。
このたび、大豆からつくったヘルシー麺としての人気を背景に、相模屋初のヴィーガン商品を『とうふ麺』でつくりました。植物性たんぱく質の代表格「大豆」からつくる最も身近でメジャーな食材「豆腐」は、ヴィーガンの方から圧倒的支持を得ている最強のヴィーガンフードと考えます。商品化にあたり、東京・自由が丘の老舗ヴィーガン料理レストラン『T’s（ティーズ）レストラン』（TOKYO-T’s株式会社：東京都品川区／代表取締役　下川 祠左都（まさこ））様に監修いただき、ヴィーガンフードとしての魅力とおいしさの両立を実現いたしました。おとうふの新たな食べ方をつくり上げてきた『とうふ麺』の新しい魅力として、食の多様性をさらに広げてまいります。

■最強のヴィーガンフード「豆腐」の魅力を、日本の豆腐売場から発信
日本でも近年Plant Based Foodへの関心が高まるなど、食の多様性がさらに広がっています。そうした中、日本の伝統食品であり、大豆からつくられるヘルシーな食品の代表格である「豆腐」は、多様な食志向・食生活に応える存在として益々注目を集めています。
世界的に市場が広がっているヴィーガンフードにおいても、豆腐は王道の食材として重宝されており、豆腐への期待感は非常に高いものとなっています。しかしながら、日本の豆腐売場ではヴィーガンフードとしての魅力を訴求する商品はなく、ヴィーガン市場のニーズに十分応えられていませんでした。
相模屋では、2014年からPlant Based Foodとしてのおとうふの魅力を伝える「BEYOND TOFU」シリーズを展開し、ヴィーガンフードの取り組みを進めてきました。ヴィーガンへの関心が高まる一方で、日本のヴィーガンユーザーが気軽に食べられる商品や商品情報が依然少ない状況であることから、ヴィーガンフードの取り組みを発展させ、このたびヴィーガン市場に本格参入いたします。

本格参入にあたり、商品づくりにはヴィーガンのプロによる視点や知見を参考にいたしました。ヴィーガン料理レストラン『T’s（ティーズ）レストラン』様に監修いただき、ヴィーガンフードとしての要件を満たし、なおかつ「おいしい」メニューを実現しています。
豆腐売場で気軽に手に出来るヴィーガンフードとして、顕在化していない魅力を訴求し、新たなヘルシーニーズを掘り起こすことで、おとうふの世界をさらに広げてまいります。

■おいしいヘルシー麺として人気の『とうふ麺』シリーズから、本格的なヴィーガンメニューを発売

豆乳からつくるとうふ麺と低脂肪豆乳をベースにしたスープ、トレーが１食分のセットになったとうふ惣菜セット『とうふ麺』シリーズは、「ヘルシーなのにおいしい」というシンプルにして最大の魅力から、多くの方にリピートいただいている人気の商品です。手軽に食べられ、トッピングのアレンジを楽しめることも魅力となっており、ヘルシー志向を満たしながら、味や食べ方、見た目においても満足度の高い１品として日常的に食されています。
そうした日常的に楽しんでいただける商品として、相模屋初の本格的なヴィーガンメニュー『VEGAN TOFU NOODLEとうふ冷麺：ゆず塩』を『とうふ麺』シリーズから発売いたします。「低糖質」「低カロリー」「たんぱく質がとれる」といったヘルシーな魅力を提供してきたシリーズに新たに「ヴィーガン」という魅力を加え、ヘルシーに対する多様なニーズに応える商品シリーズとして展開してまいります。

■ゆず塩タイプのさっぱりとしたおいしさ！
『VEGAN TOFU NOODLEとうふ冷麺：ゆず塩』は、『とうふ麺』シリーズの春夏季節商品として人気の高い『冷麺』タイプに仕上げた商品です。夏の味覚に合わせて、昆布としいたけの風味豊かなさっぱりとしたおいしさの“ゆず塩”の味わいに仕立てました。低脂肪豆乳がベースのスープにゆず塩だれを組み合わせることで、豆乳のコクとゆず塩のさっぱりした旨みと爽やかな香りを楽しめる商品に仕上がっています。低脂肪豆乳をベースにつくった麺は、少し縮れた細麺タイプでスープとの絡みもよく、スープの旨みを楽しみながら食べられるのが特徴です。
水菜やゆずなど、具材や薬味をトッピングして、よりお好みにアレンジが楽しめることも魅力となっています。手軽においしく、楽しくいただけるヴィーガンフードとして、『VEGAN TOFU NOODLEとうふ冷麺：ゆず塩』がおとうふの新しい魅力を提案いたします。

■T’sレストラン
https://ts-restaurant.jp/
TOKYO-T’s(トウキョウティーズ)株式会社が運営する東京・自由が丘の老舗ヴィーガンレストラン。2009年のオープンから「食」で笑顔と健康になれるSMILE VEGを提唱。
代表の下川 祠左都（まさこ）は日本のヴィーガンレストラン経営の第一人者として企業や官庁の取り組み支援や監修、コンサルタントを行っており、「みんなで食べられるヴィーガンカレー」の学校給食イベント、社員食堂とのコラボなどを実施。より多くの人々にプラントベースフードの「おいしさ」をお届けすると同時に、健康づくりと多様化する食ニーズへの活動を進めている。
Instagram：https://www.instagram.com/tsrestaurant_jp/

【商品概要】

【相模屋食料株式会社　会社概要】

■代表者　　 ：代表取締役社長 鳥越 淳司
■本 社 　　 ：群馬県前橋市鳥取町123 TEL：027-269-2345
■設 立 　　 ：1951 年 10 月
■資 本 金 　：8000 万円
■売 上 高 　：327 億円（2022 年2 月期計／グループ計）
■事業内容   ：大豆加工食品（豆腐・油あげ・厚揚げ等）製造および販売
■事業の特徴 ：
豆腐の基本である木綿とうふ・絹とうふに最も力を入れることで培ったノウハウをもとに「おとうふをおもしろくする」をコンセプトにした自社開発商品も広く展開する豆腐業界のリーディングカンパニー。機動戦士ガンダムとコラボレーションした「ザクとうふ」、注目のPlant-based food「ナチュラルとうふ」シリーズ・「BEYOND TOFU」などで、伝統食品おとうふの魅力を幅広い層へ伝えています。また、レンジ調理で気軽に食べられる簡単即食の「ひとり鍋」シリーズや常温保存可能な油揚げ「おだしがしみたきざみあげ」、「とうふ麺」をはじめとするおとうふ惣菜商品などを展開。素材型の食品である豆腐の世界を広げています。

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