水晶とうふ

材料 (2人分)

つくり方

  • 絹とうふは、1丁を6等分してざるにのせ、15分ほどおいて自然に水気をきります。しょうがは、すりおろします。
  • 鍋につけだれの材料を合わせてひと煮立ちさせ、あら熱がとれたら冷蔵庫で冷やします。
  • 1の絹とうふにかたくり粉をまぶしつけます。
  • 分量の水をわかして塩を入れ、絹とうふを入れます。約1分ゆで、表面が透明になったら、氷水にとります。
  • つけだれにしょうが、けずりかつおを添えて食べます。